Serate e corsi · Herbst und Winter 2026/27
Einmal im Monat stellt Luca Winzerinnen und Winzer vor, samstags zeigt Chiara im Laboratorio, wie Pasta entsteht, und im späten Herbst duftet das ganze Haus nach weißem Trüffel.
Die Plätze sind bewusst knapp: An unserer langen Tafel sitzen höchstens 24 Gäste, in der Pastawerkstatt acht. Fragen Sie Ihren Platz einfach unverbindlich an – wir melden uns innerhalb von zwei Tagen.
Serate di vino · Weinabende
Donnerstags um 19 Uhr, einmal im Monat: vier Gänge aus der Küche, dazu Weine eines Themas – meist mit einer Winzerin oder einem Winzer am Tisch, die erzählen, warum ihr Wein so schmeckt, wie er schmeckt. Wasser, Brot und Espresso sind inbegriffen.
Weinabend · 19:00 Uhr
Vergessen Sie süßen Sprudel aus der Literflasche: Vier kleine Betriebe aus der Gegend um Modena zeigen, wie trocken, hell und vielschichtig Lambrusco sein kann – vom Sorbara bis zum Grasparossa. Dazu Tigelle, Tortellini und Zampone.
Weinabend · 19:00 Uhr
Orange-Weine aus Friaul, der Emilia und dem Karst: Weißweine, die wie Rotweine auf den Schalen gären. Bernsteinfarben, gerbstoffreich, erstaunlich gute Begleiter zu Kürbis, Pilzen und gereiftem Käse.
Weinabend · 19:00 Uhr
Eine Rebsorte, drei Landschaften: Langhe, Alto Piemonte und Valtellina. Zu geschmorter Rinderbacke, Polenta und dem letzten Trüffel der Saison probieren wir Jahrgänge, die jetzt ihren Höhepunkt erreichen.
Corsi di pasta · Kochkurse
Samstags von 10:30 bis 14:30 Uhr, mit höchstens acht Teilnehmenden. Chiara zeigt, wie aus Mehl und Ei eine seidige Sfoglia wird, Sie rollen, schneiden und falten selbst – und essen danach gemeinsam, was Sie gemacht haben, mit einem Glas Wein. Schürze und Rezeptheft gehören Ihnen.
Grundkurs · 10:30–14:30 Uhr
Der Einstieg: Teig von Hand kneten, mit dem Nudelholz ausrollen, Tagliatelle und Pappardelle schneiden. Dazu zwei klassische Saucen, die zu Hause gelingen.
Aufbaukurs · 10:30–14:30 Uhr
Füllungen abschmecken, Teig hauchdünn ausrollen, falten, ohne dass etwas aufplatzt: Wir machen drei Formen aus der Emilia, darunter Nonna Fiorellas Kürbis-Cappellacci.
Festtagskurs · 10:30–14:30 Uhr
In Bologna gehören sie an Weihnachten auf den Tisch: winzige Tortellini in klarer Brühe. Sie falten Ihren eigenen Vorrat und nehmen ihn tiefgekühlt mit nach Hause – samt Rezept für die Brühe.
Grundkurs · 10:30–14:30 Uhr
Der Grundkurs noch einmal – für alle, die im Oktober keinen Platz mehr bekommen haben, und für gute Vorsätze im neuen Jahr.
Settimane del tartufo · 27. Oktober bis 22. November
Vier Wochen lang steht der weiße Trüffel aus dem Piemont auf der Karte – zu Tajarin, Spiegelei in Butter und rohem Rind. Wir hobeln ihn am Tisch und berechnen ihn nach Gramm zum Tagespreis, den wir Ihnen vorher nennen. Für die Trüffelwochen reservieren Sie ganz normal über unser Reservierungsformular.
Zweimal laden wir zur Cena al tartufo ein: fünf Gänge mit weißem Trüffel und passender Weinbegleitung, an einer Tafel mit allen Gästen.
Trüffelmenü · 19:00 Uhr
Carne cruda, Uovo in cocotte, Tajarin, Kalbsfilet mit Topinambur und zum Schluss eine Panna cotta mit Trüffelhonig.
Trüffelmenü · 19:00 Uhr
Das gleiche Menü zum Abschluss der Saison – dann oft mit den aromatischsten Knollen des Jahres.
Richiesta · Anfrage
Wählen Sie den Termin und sagen Sie uns, mit wie vielen Personen Sie kommen möchten. Wir halten die Plätze zwei Tage für Sie frei und schicken Ihnen die Zahlungsdetails per E-Mail. Für ausgebuchte Termine setzen wir Sie auf die Warteliste.
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